全球最美味食物榜单NO.1的非遗美食
发布时间：2023-06-23 18:53:10来源：本站原创
对许多人而言，元气满满的一天，往往从吃一屉小笼包开始。
在袅娜的蒸汽中，薄透松软的外皮，香浓多汁的馅料，轻轻咬上一口，再配上一碗清淡的白粥，一股说不清道不明的幸福味儿溢满全身。
提起小笼包，就得说说嵊州的小笼包，那可是有着悠久历史的非遗美食，还曾被CNN评选为“全球最美味食物榜单”NO.1”。
洁白的面皮松软劲道，肉馅鲜香， 趁热咬一口，面皮的麦香和多汁的馅料，能拯救困乏无力的你。
浙游君作为碳水的重度爱好者，各地各家的小笼包，可没少吃。近期就又发现一款超好吃的非遗嵊州小笼包。
01
古法手工艺
/非遗传承
在嵊州，一笼好的“包子”，跟别处的不同，它多以手工制作，老面发酵，不加酵母和泡打粉，以鲜肉入料。
这样出来的小笼，才会面皮劲道耐嚼，一口下去汁香美味。
今天的「猪锦记」小笼包，它从发酵、揉面、搓条、摘剂....收褶，手法都极为讲究，步步都有着非遗传承技艺在加持。
每一个包子都由20年经验的老师傅手工包制。吃起来，有种小时候奶奶现包现蒸的那种新鲜美味。
好的小笼包，面皮也很重要。在老面发酵时，他们更是拒绝泡打粉、防腐剂、色素、香精等添加剂。
面皮不但纯手工揉制，连面粉都选用了【五得利】强筋七星包点专用面粉。光原料这一点上就赢麻了，更健康有保障。
几代人传承下来的老工艺+好原料，这样子做出来的小笼包，面皮才会爽弹不易破，口感劲道有弹性。
虽然手工包制的包子，从时效上没有机器来得高，但它的口感远比机器小笼包更暄软，也多了许温度与灵魂。
02
把馅儿整明白了
/可真真香迷糊
小笼包讲究的是有里”有面”，尤其是安全健康营养的肉馅，更是小笼包的灵魂所在。
这款小笼包的馅都是采用当天新鲜的超有身价的黑猪肉，保管味道够香够有劲儿。
生长于北纬42度以北的东辽黑猪，采用科学化、智能化养殖，全天都能观察到猪猪们的健康情况。
它们每天的食物也特别讲究，都是吃天然草谷饲养，大麦、玉米、甜菜粨等，绿色又健康。
并且在它们的生长过程不使用任何抗生素。所以，猪肉是完全符合国家无公害猪肉标准，是连孕产妇、儿童都可以放食用的“安心肉”。
东辽黑猪，都是经过足足300+天的自然慢养以及保证其充足的运动量，因而肉质鲜嫩香糯，肌间脂肪沉积均匀，这就有了肥瘦适中的好肉馅。
从营养角度来看，它的不饱和脂肪酸和风味氨基酸等营养物质，都远高于普通商品猪。靠近闻，还有一股淡淡的果香和油脂香味。
好馅，可不只是原材料好就行。
还得在剁碎猪肉的同时，又保持猪肉中的水份和鲜度，这样剁出来的肉颗粒分明，吃起来也更有嚼劲。
要想要汁香四溢的好馅，还得会精准的把握馅肉的肥瘦比例。肥肉多会油腻，太瘦了又柴，只有调的刚刚好，这个馅儿才算是成了。
干净健康且鲜味十足的肉馅，叠加古法手艺的嵊州小笼风味，才有了这一款的“内外兼修”的无抗小笼包。
03
薄皮or厚皮
/每一款都是经典
小笼包的面皮有厚薄劲道之分。
喜欢咬感轻盈的人，可以选择薄皮小笼包，而厚皮小笼包则更适合喜欢有嚼劲和面的味道的人。
作为国民早餐，便捷是最重要的。早晨起来，直接上锅蒸煮。洗个脸刷个牙出来，你就可以获得一份，无敌美味的早餐。
厚皮小笼，建议上锅蒸8-9分钟
面皮厚实绵软，自带小麦香气，卤汁配料丰富，肉香扑鼻四溢，入口鲜而不腻，饱满有嚼劲。
薄皮小笼，建议上锅蒸7-8分钟
薄皮小笼包，小巧玲珑形似宝塔，呈半透明状晶莹透黄，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
这款小笼包既有灵动滋润的传统味道，又有安全、可溯源的营养肉质。让我们的快乐就从一屉营养又健康的小笼包开始吧。
（责编： xuehui）
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